Назначение, область применения:
Сочетание небольших размеров и высокой производительности делает печь жарочную незаменимой для применения на кораблях и судах.
Печь рассчитана для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
СОХРАНЯЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:
► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
► При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды от 12 до 45°С.
► После воздействия соляного (морского) тумана.
Технические характеристики:
Напряжение сети, В | 230
Без нулевого провода |
Частота, Гц |
50 |
Род тока:
- печи жарочной - шкафа расстоечного |
трехфазный переменный однофазный переменный |
Номинальная потребляемая мощность, не более, кВт
в том числе: - шкафа расстоечного | 17,5
1,75 |
Производительность печи (хлеб массой 700 г.), не более, кг/ч |
40 |
Вместимость печи жарочной, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г), - поддонов 400 мм x 600 мм |
36 8 |
Вместимость шкафа расстоечного, не более, шт.:
- форм хлебных (хлеб массой 700 г), - поддонов 400 мм x 600 мм |
36 10 |
Количество уровней под установку поддонов, шт.:
- в печи жарочной - в шкафу расстоечном |
8 5 |
Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, С 0
- в печи жарочной - в шкафу расстоечном |
от 30 до 290 от 30 до 50 |
Диапазон регулирования влажности в шкафу расстоечном, %
| от 70 до 90
|
Число возможных программ работы печи жарочной |
99
|
Максимальное время увлажнения в камере печи жарочной, секунд |
60 |
Габаритные размеры печи (печь жарочная установлена на шкаф расстоечный), не более, мм
- глубина - ширина - высота |
1450 880 1960 |
Габаритные размеры печи жарочной, не более, мм
- глубина - ширина - высота |
1300 880 1140 |
Габаритные размеры шкафа расстоечного, не более, мм
- глубина - ширина - высота |
1040 880 810 |
Масса печи, не более, кг
в том числе: - печи жарочной - шкафа расстоечного | 600
320 230 |
Назначенный срок службы, не менее, лет | 8 |
Средний срок сохраняемости оборудования до ввода в эксплуатацию без переконсервации, не менее, лет | 5 |
Назначенный ресурс, не менее, ч | 30000 |
Отличительные особенности:
▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает:
- 2 основных и 1 специальный режим работы:
Основные режимы:
конвекция
пароконвекция
Специальный режим:
режим прогрева (подготовительный)
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по
заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора 99 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
▶ Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
▶ Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы.
▶ Равномерность выпечки выпекаемых изделий получается за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трёх вентиляторов рециркуляционного типа.
▶ Качественная теплоизоляция, благодаря которой обеспечивается безопасность работы печи.
▶ Система пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
▶ Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
▶ Освещение объема камеры встроенными светильниками.
▶ Печь жарочная выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить
выпадение гастроемкости, форм и поддонов при наклонах печи жарочной до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
▶ Со стороны лицевой панели печи жарочной установлен поручень штормового ограждения.
▶ Для безопасности работы на панели управления установлен разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
▶ Конструкция печи жарочной:
- обеспечивает ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает ее крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.