Назначение, область применения:
Шкафы жарочные судовые ШЖС-1 (одна секция жарочная), ШЖС-2 (две секции жарочных), ШЖС-3 (три секции жарочных), предназначены для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и мелкоштучных мучных изделий, как из свежего, так и замороженного теста.
Шкафы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
Технические характеристики:
Наименование параметра |
Типоразмер ШЖС- | ||
1 |
2 |
3 | |
Род тока |
Трехфазный, переменный | ||
Частота, Гц |
50
| ||
Напряжение, В |
230, без нулевого провода
| ||
Номинальная потребляемая мощность шкафа, кВт |
6 |
12 |
18 |
Номинальная потребляемая мощность одной секции жарочной, кВт,
в том числе: - электронагревателей верхних - электронагревателей нижних | 6
3 3 | ||
Количество электронагревателей в одной секции жарочной, шт., в том числе:
- электронагревателей верхней зоны - электронагревателей нижней зоны | 6
3 3 | ||
Вместимость шкафа, не более, шт.:
- поддонов (400x600) мм
- секций форм хлебопекарных 5Л7(700г)-2
- форм хлебопекарных Л7(700г) |
2 4 20 |
4 8 40 |
6 12 60 |
Производительность (хлеб массой 700 г), не более, кг|час | 17 | 34 | 51 |
Масса шкафа, не более, кг | 225 | 400 | 575 |
Габаритные размеры шкафа, не более, мм
- глубина - ширина - высота |
1060 1580 1010 |
1060 1580 1410 |
1060 1580 1820 |
Габаритные размеры одной секции жарочной, не более, мм
- глубина - ширина - высота |
1060 1580 430 | ||
Диапазон автоматического поддержания температуры, оС
| от 50 до 300 | ||
Абсолютная погрешность поддержания температуры в зоне основного измерительного преобразователя в секции жарочной и в геометрическом центре полезного пространства секции жарочной в установившемся режиме работы, не более, ºС |
± 20 | ||
Количество одновременно заливаемой воды в испарительную ванночку одной секции жарочной, не более, л | 0,3 |
Отличительные особенности:
▶ Автономная система управления и автоматики для каждой жарочной секции обеспечивает:
- установку температуры и длительность интервалов работы;
- автоматическое поддержание заданной температуры в каждой зоне (верхней и нижней);
- световую индикацию наличия напряжения сети и на нагревательных элементах;
- два режима работы: конвекцию и пароконвекцию;
- автоматическое (аварийное) отключение при повышении максимально допустимой температуры более 320 оС.
▶ Оригинальное расположение нагревательных элементов обеспечивает идеально равномерное распределение тепла на поде, своде и внутри всего объема жарочной камеры.
▶ Жарочный шкаф снабжен емкостью для пароувлажнения, благодаря которой можно добиться глянцевой поверхности и особой воздушности выпечки.
▶ В каждую секцию возможна установка двух противней с размерами 600x400 мм или одного 800x600 мм.
▶ Конструкция шкафа позволяет существенно экономить пространство на камбузе.
▶ Откидные дверцы секций открываются на угол 90 о и принимают горизонтальны положения, что позволяет при погрузке/выгрузке противней или форм временно разместить на дверце шкафа.
▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
▶ Конструкция шкафа обеспечивает крепление:
- основания шкафа к палубе;
- секций жарочных к основанию шкафа;
- секций жарочных между собой;
- секций жарочных к переборкам корабля.
▶ Для безопасности работы на панели управления установлен разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
▶ Обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 x 650 мм.
▶ Позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
▶ Со стороны лицевой панели плиты установлен поручень штормового ограждения.
▶ Жарочный шкаф по желанию заказчика комплектуется шкафом расстоечным типа ШРС.